липень
М’ята з мелісою
По шість гілочок м’яти й меліси злегка пом’яти в долонях, щоб розкрити аромат, скласти в глечик і залити літром холодної води. Чотири години в холоді, не більше: далі м’ята починає гірчити.
червень · липень · серпень
Літні холодні чаї
У спеку на Поділлі не хочеться вмикати плиту. Найкращі літні настої готуються взагалі без вогню: холодильник, скляний глечик і одна ніч — ось і все приладдя.
червень · вінницька класика
Липа, що настоюється всю ніч
Дві столові ложки сушеного або жменю свіжого липового цвіту засипаємо в скляний глечик і заливаємо літром холодної фільтрованої води. Додаємо тонке кружальце лимона, накриваємо й ставимо на нижню полицю холодильника на вісім годин. Вранці проціджуємо — і напій готовий.
Як вибрати цвіт: квітки щойно розкрилися, прицвітки світло-зелені, а не бурі, і дерево росте подалі від проїжджої частини. У Вінниці липи зацвітають на початку червня — у парку Горького раніше, у дворах Вишеньки пізніше.
- цвіт
- 2 ст. л.
- вода
- 1 л
- настоюється
- 8 год
червень
Суничне листя з ягодою
Десять молодих листків суниці трохи підсушити на сонці годину-дві, додати жменю розрізаних ягід і залити літром води кімнатної температури. Шість годин у холодильнику — і напій набуває рожевого відтінку.
літо в цифрах
Скільки класти на літр холодної води
| Сировина | На 1 л | Що додати | Час у холоді |
|---|---|---|---|
| липовий цвіт | 2 ст. л. сушеного | кружальце лимона | 8 год |
| м’ята й меліса | по 6 гілочок | нічого | 4 год |
| суничне листя | 10 листків | жменя ягід | 6 год |
| зелений чай | 8 г листа | 2 розламані абрикоси | 10 год |
лід і подача
Лід кладіть у склянку, а не в глечик
Дрібний лід тане за кілька хвилин і розбавляє все, що ви так дбайливо настоювали. Заморожуйте великі кубики у формах для кексів і кладіть їх у кожну склянку окремо. Тоді остання склянка з глечика смакуватиме так само, як перша.
Скло
Не вбирає запахів і легко миється окропом.
Тінь
На балконі чи терасі — не довше пів години.
Проціджування
Зранку прибираємо з глечика і цвіт, і листя.
Доба
Процідженим настій зберігається не довше доби.
у спеку
Коли за вікном понад тридцять
У найспекотніші тижні ми переходимо на легші настої: менше ягід, більше трав і коротший час. Солодкий густий напій у спеку п’ється гірше, ніж ледь забарвлена вода з м’ятою чи липою. І ще одна звичка: глечик ставимо в холодильник з вечора, щоб наступного дня до обіду все встигло настоятися.
