березень
Бруньки смородини
Жменя налитих, але ще не розкритих бруньок на 300 мл води 90 °C, п’ять хвилин. Аромат нагадує липневу ягоду, тільки тонший.
- березень
- квітень
- травень
Весняні настої
Навесні все росте поспіхом: кропива за тиждень із ніжної стає пекучою, бузина відцвітає за кілька днів. Тому й весняні рецепти короткі — і за часом, і за кількістю складників.
квітень · головний рецепт
Кропива, поки вона ще не пече
Збираємо тільки чотири верхні листки з молодих пагонів, звісно ж, у рукавичках. Дванадцять таких верхівок на 450 мл води, яка постояла після кипіння близько трьох хвилин, — це приблизно 85 °C. Накриваємо блюдцем, чекаємо три хвилини й проціджуємо. Смак напрочуд м’який: свіжий огірок, трохи щавлю, легкий трав’яний післясмак.
Ложечка гречаного меду робить чай округлішим, але кладіть її вже в теплий, а не в гарячий настій. Якщо тримати кропиву у воді п’ять хвилин і довше, з’являється землистий присмак.
травень
Цвіт бузини в холодній воді
Три парасольки цвіту бузини чорної струсити від комах, залити літром холодної води, додати кружальце лимона й поставити на сім годин у холодильник. Використовуйте лише квіти, без стебел.
травень
Молоде листя вишні
Шість ніжних листків на 350 мл води 85 °C, чотири хвилини. Ледь помітний мигдалевий відтінок.
весна тиждень за тижнем
Коли що збирати
I
Середина березня
Налилися бруньки смородини — збираємо, поки лусочки ще щільні.
II
Кінець березня
З’являються перші паростки м’яти — поки що для аромату, а не для окремого чаю.
III
Квітень
Кропива до щиколотки — найважливіший тиждень весни.
IV
Середина травня
Бузина й вишневе листя. Далі вже починається літо.
шпаргалка
Уся весна на одному аркуші
| Сировина | Кількість | Вода | Час |
|---|---|---|---|
| бруньки смородини | жменя / 300 мл | 90 °C | 5 хв |
| кропива | 12 верхівок / 450 мл | 85 °C | 3 хв |
| листя вишні | 6 шт. / 350 мл | 85 °C | 4 хв |
| цвіт бузини | 3 парасольки / 1 л | холодна | 7 год |
коли не вдалося
Три весняні невдачі та як їх уникнути
проблема
Настій буро-зелений
Рішення: кропива стояла у воді понад п’ять хвилин. Скоротіть до трьох.
проблема
Бузина гірчить
Рішення: у воду потрапили стебла. Знімайте квіти виделкою над мискою.
проблема
Бруньки без аромату
Рішення: ви запізнилися — бруньки вже розкрилися. Наступного року йдіть на тиждень раніше.